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易觀分析:擎朗智能行業領跑 餐飲數字化進程提速

   時間:2022-05-16 18:15:39 來源:互聯網評論:0無障礙通道

  近期易觀分析發布《中國餐飲數字化市場專題分析》,分析指出雖受疫情影響2020年市場規模有明顯下滑,但2021年市場規?;謴椭?.7萬億。隨著餐飲企業持續擴張,大量新興餐飲企業入局,之后將以平均10.3%的速率保持健康成長,而支撐這一增速的一個重要因素便是連鎖化率的提升。

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  中國餐飲市場核心趨勢:連鎖化程度不斷提升

  隨著冷鏈運輸行業快速發展,生鮮食材的物理空間被打破,結合供應鏈整合質量的提升、中央廚房的普及,為菜品的口味管控、標準化制作提供了充分保障。除了供給端,消費者對于用餐環境、消費體驗及品牌也提出了更高的需求,大眾品牌連鎖餐飲得以快速發展。其中尤其以火鍋、中西式快餐等相對易標準化作業,門店可復制性強的品類擴張最為顯著。數據指出,截至2020年,我國餐飲門店已超千萬家,其中連鎖企業復合增長率達到了10%。

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  連鎖化率的提升也促使餐飲數字化改造加速提上日程。一方面在供應鏈端數字化不斷升級,從原料品控、采購、庫存、管理全數字化流程化作業,另一方面數字化加速滲透到消費者服務、門店運營管理等,幫助商家降本增效。

  形成全球最大市場 餐飲機器人市場進入爆發期

  圍繞連鎖餐飲的核心運營環節,餐飲行業智能硬件設備已滲透至前臺點單、中臺服務、后臺烹飪等模塊,滿足降本增效的主要需求,提升運營效率。

  而這一市場中,發展最為顯著的當屬餐飲機器人。作為智能設備眾多分支中的一項核心創新,餐飲機器人主要通過替代優化部分上菜員職能來降低成本,并逐漸衍生出接待、點餐等其他工作。經過近五年的起步及成長階段,中國人工智能技術及服務機器人產品鏈生態鏈逐步發展完善,核心零部件國產化替代進度提速。以海底撈為代表的餐飲頭部企業拉開了餐飲配送機器人規?;瘧玫男蚰?,加之疫情帶來的無接觸配送風潮助推,中國餐飲配送機器人的市場認可度迅速打開,并開始形成全球最為龐大的市場。

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  易觀分析指出,目前中國的餐飲機器人市場已進入爆發期,并形成以擎朗智能領頭的頭部玩家格局,獲得一二線城市的行業頭部客戶大批量采購與應用,后續有望迎來高速發展。

  掌握核心技術及供應鏈 擎朗智能居行業前列

  機器人研發制造本身是一個綜合性要求極高的產業,得益于我國人工智能技術及供應鏈的完善,在后起的服務機器人領域,中國已經居于全球領先地位。通過掌握多傳感器融合的SLAM加整機軟硬件結合的核心技術,以及在供應鏈方面形成的“零部件自產+本體自產+系統集成“供應模式,擎朗智能穩步占領了中國頭部市場。從率先與海底撈攜手打開這一市場至今,擎朗機器人已分布至全國500多個城市。

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  借由明顯的先發及規模優勢,擎朗智能積累了大量數據驅動算法迭代,提升產品智能度及穩定性,目前已有超5款機器人餐品配送機器人應用落地,滿足不同細分市場。借著餐飲行業數字化、連鎖化的東風,擎朗智能成為海底撈、香天下、小肥羊等中國65%的百強連鎖餐飲品牌合作伙伴,其于去年9月發布的最新產品飛魚,已開始滲透更多中小休閑快餐廳,打開更廣闊的市場。

  除了逐漸成型的智能硬件市場,在餐飲SaaS市場也形成了百家爭鳴,新舊交替的局面,餐飲連鎖化數字化趨勢帶來的震動效應還在不斷凸顯,在行業加速變革轉型過程中,也會催生更多巨頭,帶來更多發展機遇。


 
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